北京2026年10月27日 美通社 －－ 《北京米其林指南》今日正式发布《2027北京天津米其林指南餐厅榜单》，北京华尔道夫酒店再度载誉而归。其备受赞誉的紫金阁中餐厅，历经一载深耕客家风味体系后，再度收获行业高度认可，连续第七年荣膺米其林一星；鸢尾宫1893法餐厅亦以其一贯的至臻出品和先锋理念，再度获评米其林指南入选餐厅，这也是酒店继蝉联米其林一星钥酒店殊荣后，再度获得米其林权威认可。

北京华尔道夫酒店始终秉持品牌真挚优雅的服务精神及美食传承，为宾客不断呈现精益求精的餐饮体验。

紫金阁中餐厅位于酒店三层，以橙红色调静述中式美学，墙面上灵动的金丝雀绣绘勾勒出春夏秋冬的四时流转之美。行政总厨王春增先生（James Wang）以其非凡的烹饪技艺、独到的美食见解与天赋，带领团队在经典呈现粤菜精巧的同时，亦不断钻研将家乡梅州的客家风土与非遗技艺融入宾客的餐饮体验，持续提升紫金阁的飨宴境界。

此次蝉联，紫金阁亦推出全新米其林星厨品鉴菜单，王春增师傅继续深耕地道客家风味的精致表达，将客家人的山野之味巧妙融合精雅粤菜呈现。前菜黑毛猪蜜汁叉烧，以秘制酱汁与精选五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠长。主菜客家紫金酱金不换炒小青龙，灵感源于主厨对客家传统酱汁的复刻与粤菜海味精髓的融合秘制紫金酱鲜辣咸香，余韵绵长，与金不换及肉质鲜爽的小青龙爆炒，令虾肉尽吸酱汁精华，入口弹牙，风味层叠。梅州金柚雪葩，则诚意奉上梅州山间的质朴之味。以当地盛产的清新金柚巧制，在馥郁的席间更添一味清爽香甜。客家手工珍珠粄则是客家人的地道好味。“粄”为客家人对米制品的统称，经手工搓制出的粄洁白圆润，形似珍珠，是极具梅州特色的传统美食。

王师傅亦将梅州“五县两区一市”的晨间滋味带回紫金阁，以家乡的丰饶风物与非遗技艺为纸笔，敬献“食朝客韵”风味早餐。这一席晨间飨宴，也将客家传承已久的晨间风味与紫金阁的匠心雅韵交融焕新。

以此殊荣，王师傅及紫金阁团队将继续秉持 “粤式为底，客家为韵”的理念，持续将故乡的客家山野风土，巧妙融于京城食客的味蕾体验之中，不断赋予地道客家风味崭新的生命力。

与此同时，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅亦再度荣膺“米其林指南入选餐厅”。秉持餐厅随性优雅的法式风情，鸢尾宫1893亦迎来新任主厨王昕宇（Crystal Wang）。她毕业于西班牙马德里蓝带学院，获高级厨艺与高级甜品双证书。其职业生涯起始于西班牙米其林星级餐厅，曾任职于米其林三星餐厅Restaurante Disfrutar（2024世界50佳餐厅第一名）担任甜品主厨，并先后在米其林三星Martín Berasategui及米其林二星Ramon Freixa历练，完整经历从实习生到主厨的成长路径。王昕宇精通西班牙料理、法式料理及分子融合菜，擅长菜单研发、出品品控，并拥有丰富的后厨运营管理经验。

王昕宇的加入，将为鸢尾宫1893带来兼具国际视野与创新活力的餐饮表达，助力餐厅在法式精致休闲餐饮的定位下持续突破，为鸢尾宫1893的米其林征程注入全新能量。

关于北京华尔道夫酒店

北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及米其林一星紫金阁粤菜餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承 “真挚优雅的服务” 理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。

关于紫金阁中餐厅

紫金阁餐厅秉承传统粤菜理念，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华完美融合。

紫金阁共有4个可容纳10至24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论您是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典藏佳酿，这里都将是您的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。

关于鸢尾宫1893餐厅

北京华尔道夫酒店西餐厅鸢尾宫1893英文名中“Brasserie 1893”中的Brasserie源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮；而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份，通过与优质农场合作将优鲜食材结合不时不食的东方习俗，将东西方文化融会贯通，呈现独具特色的现代法餐。餐厅中最引人注目是位于中央的开放式厨房，宾客可近距离观赏大厨烹饪技艺的演绎。