上海2026年9月18日 美通社 －－ 1992年，一场关于酒店设备的展览会，在上海拉开帷幕。那一年，中国酒店业还在学“怎么铺一张标准的床”，餐饮业最大的焦虑是“后厨够不够大”；咖啡是一个只出现在五星酒店大堂的陌生词汇。


三十多年后的今天，同一条产业链上发生了截然不同的故事。一杯咖啡可以从云南庄园直达社区小店，背后是豆源、设备、器具、包装、数字化运营的同频共振。一家烘焙店的冷冻面团，来自隔壁城市的中央工厂，由一条全自动产线在凌晨完成制作。一套智能后厨系统，同时管理着全国几千家门店的出品标准和能耗数据。

一、应时而生行业不再按“品类”运转， 而是按“链路”


2027年，HOTELEX迎来第三十五年。我们决定做一件酝酿已久的事－－在HOTELEX基础上，推出新品牌COSFOE。

COSFOE，是专注咖啡茶饮、冰激凌烘焙及甜食、高端食材、餐饮设备及桌面用品的垂直赛道子展。

十余年前，咖啡还只是酒店设备展里的一个小角落，茶饮更谈不上独立赛道。若要开一家店，就要找设备商买制冰机、找包材商印杯子、找原料商进茶叶，三件事，三个供应商，三条互不相干的链路。

今天，同一个品牌可能需要的是一套完整方案：什么冰型最适合你的水果茶、杯子上什么工艺能扛住外卖30分钟不失口感、用什么设备能让新员工也能做出和店长一样的味道。问题变了，答案也必须变。

HOTELEX走过三十余年，积累了深厚的行业信任、覆盖全球的客商网络、不可替代的平台影响力。

当产业链的纵深已经足够支撑独立的主题展，COSFOE便从HOTELEX的厚土中应运而生成四个子展：

  • 2027上海国际咖啡饮料展Expo Coffee ＆ Beverage Shanghai 2027
  • 2027上海国际烘焙甜食展Expo Sweets ＆ Bakery Shanghai 2027
  • 2027上海国际高端餐饮及食材展Expo Finefood Shanghai 2027
  • 2027上海国际餐饮设备及桌面用品展Expo Catering Equipment ＆ Tableware Shanghai 2027

二、产业跃迁四大主题展，四条完整产业链


Coffee ＆ Beverage，从种子到杯盏的产业链重构

据《全球现制饮品行业报告》显示，中国现制饮品市场预计在2028年将达11,634亿元。

真正深刻的变化不在数字，在链条上游。智能设备与原料溯源正在重新定义“好饮品”的标准；中游，数字化运营和供应链中台正在大幅压缩连锁门店的开店周期；下游，咖啡馆、茶饮店、便利店、新零售渠道的边界持续模糊。

Coffee ＆ Beverage，不是把咖啡机和茶叶摆在一起，而是沿着从种植园到杯子的完整产业链，让设备商、原料商、方案服务商与连锁品牌、新零售渠道在同一个生态里完成对接，让买家看到的不是一个品类，而是一整套降本增效的解决方案。

Sweets ＆ Bakery，从烘焙甜食到新零售生活方式

烘焙赛道持续扩容，冷冻面团、短保烘焙等细分领域年增速超过15％。

与此同时，甜食消费的场景和形态都在延伸，巧克力、糖果、冰淇淋等品类持续增长，高可可含量的健康化转型与兼具情绪价值、品质感的消费体验正在重新定义“甜”的消费逻辑。

烘焙甜食的消费形态也愈发多元：既可以是专卖店的现制产品，也可以是餐饮场景中的餐后甜品，还可以是走进展架与礼盒的零售化商品。

Sweets ＆ Bakery，展陈逻辑也是如此，不再只是后厨设备展示，而是从原料研发、加工设备到零售终端的整条产业链呈现，方便餐饮采购方和零售渠道商在同一场景下找到合作机会。

Finefood，从源头到餐桌的品质革命

食材供应链正在经历一场以“品质”为核心的重构。

从产地直采到餐桌呈现，新鲜、健康、可溯源成为新的基础门槛。低糖、低脂、清洁标签从卖点变成了标配，全球优质食材的进口渠道持续增长。预制食材正在以“鲜食短保”替代“长保加工”，用更短的新鲜链条回应市场对品质的真实需求。

Finefood，核心命题是“让好食材被对的人看见”，不再只是展示产品目录，而是围绕“从源头到餐桌”的品质链路，把产地商、食材品牌、餐饮采购方、零售渠道拉到同一个对话场景里，让食材背后的产地故事和风味逻辑，成为品牌与买家之间最短的连接路径。

Equipment ＆ TablewareAI智能与餐桌美学的双重进化

今天的餐饮设备已经不是一台孤立的机器。

AI驱动的智能中控系统可以统一调度整条后厨产线，远程诊断预判故障，数据回流优化出品效率设备正在从“硬件工具”进化为“智能终端”。

与此同时，餐桌设计与器皿美学正在被重新重视：餐具的质感、摆盘的逻辑、食物与器物之间的视觉匹配，成为品牌体验的重要一环。

Equipment＆Tableware，将围绕两条主线展开，向上，推动AI智能化与后厨整体解决方案的深度展示；向下，构建食物与器物之间的美学对话场景。我们不只是展示设备有多智能，更要回答一个核心问题：当技术足够成熟之后，餐饮的下一个体验升级在哪里？答案在智能与美学的交汇处。

四个切面，展示同一个事实：产业边界正在消融，解决方案必须跟上。

三、势至则成，三十五年，从一场展到一个生态


1992年，第一届HOTELEX在上海举办。

那一年，中国酒店餐饮业刚刚学会用“标准化”这个词。展会做的事情很朴素，搭一个台让买家和卖家见上面，消除信息不对称。

三十五年来，HOTELEX始终与产业同行－－从最初消除信息差的交易撮合，到后来展示整体解决方案，再到如今推动跨品类协同，每一步都不是规划出来的，是产业自己长出来的。

今天的HOTELEX，40万㎡展览规模，14大品类3000余家优质展商同台，数万款年度新品集中首发，海外观众突破万人。从一台咖啡机到一整套门店运营方案，从一款甜品原料到一条完整的冷链产线－－琳琅满目的新品背后，是每一条赛道都在加速进化的真实写照。

餐饮零售全渠道，国内海外双循环。HOTELEX＠COSFOE早已超越了一场展会的定义，成为一个自我运转的产业生态系统：每一届展会，不仅是全球餐饮人找资源、看趋势、下订单的超级节点，更是新品首发、渠道对接、跨国商贸的核心枢纽。

三十多年前，HOTELEX搭了一个台，让行业有了交易的地方；三十多年后，HOTELEX长成了一个生态，让四条产业链各自有了专属的入口。

COSFOE是HOTELEX三十五周年之际，给这个行业的一份答卷。

关于过去，我们一起走过了什么？

关于未来，我们还可以一起创造什么？

2027年3月30日－4月2日上海虹桥－国家会展中心COSFOE ＠ HOTELEX Shanghai，2027上海见！