随着我国糖尿病患病率持续攀升，科学防控慢性病已成为“健康中国2030”战略的重要任务。低GI膳食作为有效的血糖管理手段，近年来受到国家政策大力支持，产业规模快速扩大，产品品类日益丰富，销售渠道多元发展。然而，行业在快速扩张的同时也面临着同质化竞争加剧、核心技术突破不足、创新体系尚不完善等挑战。

在此背景下，2025年11月9日，由中国营养学会功能碳水化合物与健康产业分会主办，江苏省健康谷物陈君石院士工作站等单位协办的《低GI食品与健康白皮书》启动会在江苏宜兴成功召开。本次会议得到了宜兴市委、市政府，市科技局以及陶都科技新城的大力支持。会议汇聚了政、产、学、研各界代表，包括中国工程院院士陈君石、原卫生部食品综合协调与卫生监督局局长赵同刚、中国营养学会理事长杨月欣等权威专家，以及宜兴市杨巷镇党委书记许贝丽、宜兴市科技局局长陈磊等政府代表。产业链各环节核心企业积极参与，涵盖中粮、益海嘉里、海天味业、光明等头部粮油企业，盒马、叮咚买菜等知名渠道商，百事、白象食品等营养健康企业与检测机构，以及国内率先构建低GI功能性稻米全产业链的领军企业江南米道。

与会嘉宾围绕低GI食品与人体健康的最新科研进展、行业标准体系构建、法规政策趋势、科普教育等核心议题展开深入探讨。江南米道作为白皮书的重要参编单位，其在低GI稻米全产业链构建中的创新实践为行业发展提供了重要参考。各方代表一致认为，本次白皮书启动将有力推动低GI食品产业的标准化进程，促进政产学研用深度融合，为构建健康主食产业新生态奠定坚实基础。

院士引领：正本清源，构建低GI谷物产业新生态

中国工程院院士陈君石在视频致辞中表示，《低GI食品与健康白皮书》的发布具有重要意义，建议将低GI食品的研究范围聚焦于谷物或谷物及其制品，以符合《中国居民膳食指南》的科学指导。陈院士指出，当前低GI食品市场需求巨大，但产业发展面临严峻挑战，市场上产品良莠不齐，真假难辨，同时消费者缺乏科学的认知能力。亟需通过白皮书的发布，从三个方面推动产业发展：一是引导企业规范化生产，二是建议政府加强行业监管，三是帮助消费者明辨真伪、科学选择。陈院士呼吁各方加强协作，推动低GI食品从“科研概念”转化为“民生产品”。

地方赋能，构建健康食品产业新高地

宜兴市科技局局长陈磊在发言中系统介绍了宜兴作为“中国陶都”“院士之乡”的独特资源与产业优势。他指出，宜兴近年来积极布局生命健康产业，聚焦健康食品、特医食品、康养医疗等细分领域，推动产业链、创新链与资金链深度融合。陈磊特别提到，陈君石院士与江南米道合作共建的江苏省健康谷物院士工作站，是宜兴推动产学研协同创新的典范，为本地健康食品产业强链补链注入了强劲动力。

发展低GI食品：以营养科学服务国家战略

原卫生部食品综合协调与卫生监督局局长、江苏省健康谷物陈君石院士工作站高级顾问赵同刚在致辞中，从食品安全监管与产业规范发展的高度，系统阐述了低GI食品标准体系建设的重要性。他强调，低GI食品作为健康食品产业的重要发展方向，必须建立科学规范的标准体系，强化全链条质量监管，确保产品的安全、有效与稳定。这不仅是产业健康发展的基石，更是引导公众科学消费、助力“健康中国”建设的重要保障。

中国营养学会理事长杨月欣系统阐释了低GI食品对公共健康的重要意义。她指出，本次白皮书旨在强化科学共识，明确低GI的定义与健康价值，并为产业创新与标准制定提供权威依据。她强调，必须建立“全营养”评价观，将GI值与食物其他营养成分结合，进行更完整的评估，避免其沦为单一营销噱头。在消费端，需加强科普，引导消费者科学选择，并推动低GI与良好的感官体验及其他营养功能相结合，以丰富市场。

低GI食品白皮书启动编制，引领产业规范

在专家研讨环节，江南大学附属医院副院长曹宏从临床医学角度指出，低GI膳食在糖尿病防治中展现出显著效果，建议加强医疗机构与食品企业的合作，推动其在临床营养治疗中的规范化应用。随后，江南大学缪铭教授系统介绍了《低GI食品与健康白皮书》的编制规划与核心目标。白皮书将围绕碳水化合物与血糖关系、GI科学概念与适用人群、检测认证体系现状与挑战、全球产业发展趋势，以及GI与人体健康的科学证据等关键领域展开系统梳理。

企业实践，全产业链模式引领行业创新

在行业代表发言环节，盒马监管协同中心总监沈波表示，作为率先布局低GI赛道的零售平台，盒马将持续发挥供应链优势，降低健康消费门槛，并与专业机构合作开发个性化健康解决方案。他强调，推动低GI食品发展不仅是商业机遇，更是企业社会责任，愿与各方携手推动产业高质量发展，让科学可信的健康生活触手可及。

作为低GI功能性稻米全产业链的领军企业，江南米道总裁王立志在发言中系统阐述了企业“三心铸一米”的发展理念：以爱心回应民生健康期待，以责任心构建全产业链布局，以敬畏心融合顶尖科研力量。她表示，通过联合江苏省健康谷物院士工作站，企业实现了从种子到产品的全链条把控，在确保产品低GI特性的同时兼顾食味品质。面对产业发展机遇与挑战，江南米道将积极参与白皮书编撰，分享产业实践经验，推动行业规范化发展，为"健康中国2030"贡献力量。

共建生态，迈向健康主食产业新未来

本次《低GI食品与健康白皮书》的启动恰逢其时，将系统梳理低GI食品在政策、市场与科技领域的成果经验，为政府决策、行业发展和科学研究提供重要参照。白皮书将成为连接“健康中国”战略与食品产业转型升级的关键桥梁，在慢性病防控、产业转型与科学食育等环节发挥重要作用。

与会专家一致认为，推动低GI食品产业的健康发展需从三方面着力：一是加快构建科学统一的评价与标准体系；二是完善政策支持与法规保障；三是加强消费者教育与市场引导。江南米道表示，将继续发挥在全产业链构建与科研转化方面的优势，积极参与行业标准制定，并与科研机构、企业伙伴深化合作，共同推进低GI食品的科普教育、技术研发与产业应用。

未来，在“健康中国2030”战略引领下，低GI食品产业将构建起科研引领、政策支持、企业实践与消费者参与的多方协同生态，为提升国民营养健康水平、推动食品产业高质量发展贡献智慧和力量。

来源：环球网