近年来,我国团餐行业保持着稳健的发展态势,成为餐饮服务领域的重要组成部分。随着城市化的快速推进和集体供餐需求的多元化,团餐服务已广泛覆盖学校、企业、机关、医院等多个领域。然而,行业在快速发展的同时,也面临着同质化竞争严重、食品安全管控压力增大、专业技能人才短缺等挑战。在这一背景下,运营管理人才的专业能力提升,已成为推动团餐企业转型升级、实现高质量发展的关键环节。

为响应国家关于质量强国建设和加强高技能人才队伍建设的战略部署,中国质量检验协会主导推出了“团餐运营管理师职业能力提升培训项目”。该项目旨在通过系统化、专业化的培训,帮助团餐运营管理者准确把握职责权限,持续提升岗位履责能力,有效承担质量安全主体责任。

作为国内团餐行业首个由中字头协会主导的运营管理师能力提升培训,其推出标志着团餐行业人才培育向规范化、标准化迈出了重要一步。

运营管理专业化是团餐行业发展的必然要求

团餐行业的发展环境正在发生深刻变化。

政策层面,《质量强国建设纲要》和《中共中央国务院关于深化产业工人队伍建设改革的意见》等文件均对加强质量教育和人才培养提出了明确要求。市场层面,消费者需求升级、竞争加剧、技术变革等因素共同推动团餐企业从“粗放扩张”向“精细化运营”转型。

这种转型成功的关键在于人才。团餐运营管理师作为项目现场的“总指挥”,需要具备经营思维、管理能力和专业素养,能够像老板一样思考,对合同和结果负责,成为团餐企业在项目上的完全代理人。他们需要解决四大核心问题:建立信任机制、确保收益结果、提升解决问题能力和强化内外部协作能力。

然而,传统的“师徒制”或内部培训方式已难以满足新时代团餐运营管理的需要。这些方式往往依赖个人经验,缺乏系统性知识体系,标准不统一,内容更新滞后,难以应对食品安全法规、数字化管理等新趋势。第三方专业培训的优势在于能够导入行业前沿知识,通过标准化输出确保服务质量,帮助企业降低综合培训成本,提升员工留存率,并增强应对行业变革的敏捷性。

系统化培训为团餐运营管理赋能

团餐运营管理师职业能力提升培训项目邀请团餐运营专家徐振宇老师研发、设计课程并主讲。针对行业痛点和发展需求,设计了全面系统的培训内容。课程涵盖了食品领域相关法律法规、食品安全职业道德建设、团餐企业诚信管理体系、运营管理师责任、运营管理核心要求、项目运营分析与诊断、运营降本增效管理等关键领域,全面对接团餐运营管理的各个环节,从理论基础到实践操作,为学员提供了系统化的学习路径。

与传统培训相比,该项目注重理论与实践相结合,不仅传授知识,更注重工具方法和落地实操。培训内容围绕团餐项目经理的四大目标展开。通过案例解析、实操演练和分组研讨,学员能够掌握从团队搭建、服务标准化设计、甲方关系构建到盈利能力提升的全流程运营管理能力。

项目还重点关注了运营关键环节的解决策略,包括优化人力成本提高人效、优化食材成本提高食效、提升项目盈利能力和续约率等实用技能。这些内容直击团餐企业经营痛点,帮助运营管理者带问题来学习,带着解决方案返回工作岗位,真正实现学以致用。

专业认证为行业人才发展提供保障

参与培训并通过考核的学员将获得由中国质量检验协会颁发的“团餐运营管理师职业能力提升培训合格证书”。该证书作为岗位人员继续教育及专业技术能力考核的参考依据,不仅证明持证人具备了专业的团餐运营管理能力,也为团餐企业提供了选拔和评价人才的重要标准。

证书的价值不仅在于其权威性和公信力,更在于它背后所代表的专业标准和能力要求。通过建立团餐运营管理师的培养和评价体系,为行业人才发展提供了明确的方向和路径,将有效激励从业人员持续学习和提升,推动团餐运营管理队伍的专业化建设。

团餐运营管理师职业能力提升培训项目的推出,响应了国家质量人才培养战略,契合了团餐行业转型升级的内在需要,为团餐企业运营管理队伍的专业化建设提供了重要支撑。通过培育一批具备经营思维、管理能力和专业素养的复合型运营管理人才,将为团餐行业的高质量发展注入新动能,助力团餐企业在激烈的市场竞争中构建核心优势,实现经济效益和社会效益的双赢。