在消费升级浪潮席卷餐饮行业的当下，消费者们的味蕾愈发 “挑剔”。美团《2024 餐饮消费趋势报告》显示，搜索关键词中 “无添加”“真材实料” 的热度同比飙升 230%，超 76% 的消费者明确表示，愿意为使用天然原料的餐饮产品支付更高价格。
     粉面馄饨赛道也不例外，一场围绕 “真材实料” 的品质革命正在悄然上演，而我佳鸡汤正以其硬核实力，成为这场风浪中的先行者。

    本文目录

    1.粉面馄饨赛道新趋势，真材实料成入场券

    2.我佳鸡汤从源头、研发、生产的品质把控

    3.我佳鸡汤的应用潜力

    一、真材实料，成为粉面馄饨赛道的“入场券”

    以前粉面馄饨的竞争焦点集中在价格与出餐速度上，但如今，消费者对“吃好”的需求远超“吃饱”。

    抖音平台数据显示，与“现熬汤底”相关话题超130万播放量；大众点评上，“真材实料粉面、馄饨” 相关笔记月增长 35%，真实食材、健康无添加的汤底，成为消费者口口相传的 “种草” 核心。

    头部连锁品牌的战略布局更验证这一市场趋势。


    米线大王推出的现熬鸡汤米线，凭借醇厚鲜美的汤底风味，实现单店客流量环比增长 40%。


    上海知名馄饨连锁品牌依托每日现熬骨汤的品质承诺，构建起覆盖全国市场的千万级客群基础。


    某新兴鸡汤饭品牌通过可视化的汤底原料展示与砂锅现熬工艺，在一年内完成 100 家门店的规模化扩张。
 

    可见，真材实料不再是锦上添花的附加项，而是粉面馄饨商家抢占市场的 “必答题”。

    在这场风味与品质的竞争中，深耕汤料领域18年的四川美味源，以“原料管控 — 研发创新 — 智能生产 — 场景应用”的全链路解决方案强势破局。
    从源头严选优质食材，到创新研发风味配方，再依托智能生产保障标准化输出，最后精准适配多元餐饮场景，每一环节都将“真材实料”转化为可落地的竞争力，为连锁餐饮企业提供直击痛点的汤底解决方案。

    二、从源头把控品质，构建供应链护城河

     ·  养殖基地直采：联合正大集团鸡养殖基地，建立 “365 日龄鸡源标准”，明确鸡种、日龄、饲料配方等，从源头控制鸡肉的品质。

    · 预处理标准化：总部工厂配备全自动生产线，鸡肉骨经过清洗、粉碎，确保原料新鲜度损耗≤3%。

    · 风味物质数据库：建立包含 30 种鸡肉风味物质的数据库，通过电子鼻、GC-MS 等设备，实现原料 “风味活性值” 的量化检测，不合格原料拦截率达 99.2%。

    三、用技术破解现熬口感与效率生产的矛盾

    · 专业技术团队：由30年调味品研究经验的食品工程学博士李科德带队、30名行业顶尖专业技术人员组成的研发团队。
     · 研发实验室：600㎡专业研发中心，每年投入500万研发费用，实现从“风味模拟—生产检测—门店实测”的全流程，新品研发周期从60天缩短至15天。

    · 核心技术—定向酶解：在鸡汤生产过程中,采用公司专利技术（专利号ZL201410111642.9）对鸡肉进行定向酶解，通过对温度、PH值、水分活度和酶制剂的控制，使鸡肉的蛋白质定向酶解为呈味氨基酸和美味肽，避免苦味氨基酸和苦味肽的产生，从而实现鸡汤原滋味的保留和风味的提升。

    四、智能生产体系，产品有保障

    · 先进生产设备：通过熬煮型汤料生产线，将传统门店熬汤 8-12小时转化为“高压熬煮 + 定向酶解 + 真空浓缩”工艺，搭配 PLC 精准控温（±0.5℃），鸡肉骨微量元素溶汤率提升 30%，鲜味物质保留率达 95%以上。

    · 均质技术：通过高压均质机（50MPa 压力）将鸡汤中进行高速剪切、使鸡汤中的蛋白质、多肽、氨基酸和鸡脂肪重新组合形成形成纳米级胶原体，增加鸡汤浓稠度、滋味的饱满度和风味的持久度，充分还原鸡汤的本物感和浓厚感。
    · 品控前移体系：建立“原料—过程—半成品—成品”四级检测标准，每批次汤料需通过 9项指标检测（包括水分、盐分、鲜味值、色、香、味、形、大肠菌群、菌落总数等），并运用区块链技术实现从原材料到餐桌的全链路溯源，质量问题响应时间≤2 小时。

    · 柔性化生产能力：支持小批量多品种生产，既能满足万店连锁的规模化需求，也能为区域品牌定制特色风味（如草本风味鸡汤、滋补鸡汤），最短交货周期 72 小时。

    五、多场景产品矩阵，鸡汤潜力无限

    在粉面馄饨赛道，我佳鸡汤的应用场景正不断拓展。从早餐店的一碗暖心鸡汤馄饨、鸡汤小米粥 ，到午餐时段的鲜香鸡汤面，再到夜宵场景的滋补鸡汤粉，其适配性极强。数据统计显示，使用我佳鸡汤的商家，菜单 SKU 平均增加 2-3 个，客单价提升 10-15 元。

    某区域连锁粉面品牌与我佳深度合作，推出 “现熬鸡汤系列”，短短三个月内，该系列产品销售额占比达 38%，带动整体营收增长 27%。
    随着消费需求持续升级，我佳鸡汤还将不断迭代产品矩阵，推出“滋补鸡汤”、“草本鸡汤”、“清炖鸡汤”等，进一步满足多元化市场需求，引领粉面馄饨赛道向高品质、高附加值方向发展。

    四川美味源 18 年汤料专研，以真材实料、天然提取构建风味价值壁垒，提供覆盖全场景、适配千店千味的风味解决方案，携手四川美味源，用我佳好鸡汤破局起步，抢占粉面黄金赛道！