五月上旬，重庆荣昌的“黄二鸡汤铺盖面”彻底火出圈！60 岁的钟大爷一天要扯 5 千多份，累到手肿的痛苦面具视频刷屏全网，抖音话题荣昌铺盖面播放量超5700万次，小红书相关话题也超100万次浏览。

这家日均翻台 22 轮的街边小店，用一碗宽如铺盖的手工面，搭配金黄透亮的鸡汤汤底，不仅让游客排队两小时，更带动荣昌区餐饮消费同比激增 168%！

一、非遗工艺 + 黄金鸡汤底，打造记忆点爆点

黄二鸡汤铺盖面能成为现象级爆款，核心在于一碗经得起特写镜头的好汤底。荣昌铺盖面作为重庆非遗美食，汤底采用荣昌本地土鸡文火慢炖6小时，加入猪筒骨吊鲜，汤面浮着一层金黄鸡油，鲜味扑鼻，被食客称为能喝光的鸡汤。

这种“真材实料 + 传统工艺”的组合，恰好踩中当下餐饮市场的两大趋势。

1.健康化刚需：消费者对科技与狠活的警惕，让天然熬制的鸡汤汤底成为差异化壁垒。

2.高性价比击穿价格带，刚需场景全覆盖：
·价格亲民：一碗标配鸡汤面售价 11-20 元，加肉封顶 30 元，美团数据显示，超 60% 门店人均消费落在 20-25 元区间，学生党与上班族无压力复购。

·场景通吃：早餐时段主打 “10 分钟快食”，午晚餐推出 “鸡汤面 + 卤味” ，深夜档则化身 “暖胃神器”，营业时长超13小时。

同时地方特色小吃通过短视频传播，正从区域美食升级为全国流量密码。拥有超 1000 万粉丝的抖音头部博主 “老王在中国” 也专程打卡荣昌铺盖面。

二、餐饮老板为何抢攻鸡汤面赛道？三大核心优势解析

数据显示，全国 30% 的粉面店、50% 的馄饨铺、20% 的快餐品牌以鸡汤为核心汤底。这碗看似普通的汤，实则是撬动餐饮市场的杠杆。

1.抗风险能力强：在人均消费普遍下降的背景下，小吃快餐凭借刚需属性逆市增长，2025 年市场规模预计达 1.08 万亿元，而鸡汤汤底的健康属性更能吸引高频复购。
 

2.原料价格优势：鸡肉价格近年稳定在 12-16 元 /公斤，较牛肉、猪肉成本低 30%，搭配美味源标准化汤料，单碗汤底成本控制在 0.5元以内，毛利率可达 75%；

3.营养价值高，四季刚需：春夏季主打清炖鸡汤，清热解暑；秋冬季推出药膳鸡汤，暖身滋补。打破传统面食的季节限制，门店营收波动小。

但传统门店熬汤也暗藏痛点：6 小时备汤时间、高昂的人工成本、难以复制的口味标准，让中小餐饮老板望而却步。这时候，标准化的优质鸡汤汤底就成了破局关键。

三、我佳鸡汤料的解决方案，3 步复刻爆品

粉面店老板们还在为凌晨备料熬汤、成本居高不下、出餐效率低等难题发愁？深耕汤料领域 18 年的四川美味源，携我佳鸡汤强势破局，为您奉上降本增效的绝佳解决方案！
真材实料，鲜味升级：选用 12 月龄老母鸡，慢熬 8 小时，汤色金黄，鲜味物质保留率比传统工艺提升 20%，喝一口就能尝出老火靓汤的醇厚感。
 

13道工艺天然提取：通过绞肉碎骨→小火慢炖→定向酶解→离心去渣→低温浓缩等13道工艺制作而成，成就浓郁鲜香。

低成本高回报：每碗汤底成本控制在0.5 元内，可搭配菌类、肉类，将粉面客单价从 12 元提升至 16 元，毛利高达 85%。某西安面馆实测：用这款汤底，早高峰出餐效率提升 40%，一天多赚 600 元！

标准化优势，省时省力：无需凌晨备料，门店只需按 1: 20比例兑水加热，1分钟还原现熬鸡汤风味，解决传统熬汤耗时、费人工、品质不稳定的难题。

鸡丝汤面

食材：鲜面条120g、熟鸡肉块50g

调料：我佳鸡汤4#20g、鸡油8g

辅料：青菜50g、葱花3g、水400g

操作步骤：

1.锅中烧水，水开后下面条，青菜煮熟备用；

2.另取一锅加我佳鸡汤4#20g、鸡油8g，水400g烧开，将煮好汤倒入面碗中，加入熟鸡肉块、撒上葱花即可。

从荣昌大爷的爆火，到四川美味源的汤底解决方案，我们看到：餐饮行业的竞争，本质是效率与风味的平衡。当手工温度遇见工业效率，当地方特色碰撞标准化生产，一碗好汤就能成为撬动市场的支点。如果你也想抓住鸡汤经济的红利，不妨试试四川美味源的我佳鸡汤料。