在黑松露酱市场，商家纷纷标榜自家产品原料 “货真价实”。然而，由于营销话术的充斥，以及与商家之间的信息差，让消费者在选购时难辨真伪。以网络月销 TOP 级别的百山祖黑松露酱为例，其凭借硬核品质脱颖而出，为消费者提供了选购优质黑松露酱的参考标准。

黑松露至今无法人工种植。因此，原料采集就成为决定黑松露酱品质的关键因素。作为黑松露出口头部企业之一，百兴食品（百山祖品牌母公司）深谙此道，其耗时近 20 年研究黑松露生长环境，制定精准且可持续的采集规划。每年，百兴食品都会对云南当地农户开展 3 次以上专业培训，从源头提升采集者专业素养，以此保障原料质量，而非单纯收购。

在品质管控上，百兴食品构建了完善的认证与追溯体系。黑松露采集后，依托强大的供应链体系，每批次黑松露均经由第三方权威机构的严格质检认证。同时，借助区块链技术，实现从采集到餐桌的全链条快速低温冷藏、真空保存，这一举措有效延长了黑松露的保鲜期。与之形成对比的是，在云南当地交易市场，价格低廉、品质欠佳的黑松露常被外地商家抢购，以此类原料制作的黑松露酱，品质难以得到保证。

在健康标准方面，百兴食品研究院坚守健康至上原则。百山祖黑松露酱不添加色素，利用黑松露本身的深褐色，让成品呈现出自然色泽，真实还原松露的天然质感。为了保证不被其他配料影响，该款黑松露酱采用法国进口橄榄油。要知道，在欧洲，只有高端的黑松露酱才用橄榄油来炒制。并且，企业拒绝使用任何可能危害健康的原料，即便这意味着成本大幅增加。为兑现承诺，百兴食品每年投入200 万元以上，用于公司产品内外检测，确保每批次黑松露酱都符合严苛的健康标准。此外，企业运用先进提取技术，最大程度保留黑松露原始风味与营养，同时去除杂质，让产品充满纯粹的自然魅力。

反观市场，部分调味品虽口感诱人，却暗藏健康隐患。它们往往含有高钠、高糖、高脂肪及过量添加剂、防腐剂等成分，长期食用，将对人体健康造成潜在威胁，而且还可能存在闻起来香但吃起来没味道的缺陷。在此背景下，百山祖黑松露酱成为消费者选购黑松露酱时避开 “低价陷阱”，收获真材实料产品的可靠之选。其连续三年（2022—2024年）全国零售销量第一的成绩，自然也绝非偶然。