鸢尾宫1893法餐厅再度荣获米其林指南入选餐厅

北京2025年10月29日 美通社 －－《北京米其林指南》于今日发布《2026北京米其林星级餐厅榜单》，希尔顿集团旗下北京华尔道夫酒店再度载誉而归，其备受赞誉的紫金阁中餐厅凭借卓越表现，连续第六年荣膺“米其林一星”殊荣，而鸢尾宫1893法餐厅亦以其一贯的至臻出品和先锋理念，再度获评“米其林指南入选餐厅”，这也是酒店继荣获米其林一星钥酒店殊荣后再次获得米其林荣誉。

华尔道夫酒店及度假村自创立以来，始终是传奇和奢华的代名词，拥有深厚的历史积淀与美食文化传承，北京华尔道夫也秉持这一精神，致力于不断为宾客呈现精益求精的餐饮体验。

位于酒店三层的紫金阁中餐厅，以橙红色中式美学为空间基调，墙面上灵动的金丝雀绣绘勾勒出春夏秋冬的四时流转之美。行政总厨王春增先生（James Wang）以其非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领团队在经典呈现粤菜精髓的同时，更将家乡梅州的客家风土与技艺融入现代粤式表达，不断提升紫金阁的飨宴境界。王师傅以四季为灵感脉络，精挑时令风物，在承袭粤菜传统的基础上博采众长，精工细作，为京城食客呈现兼具地道与创意的粤式雅韵。

在紫金阁的全新米其林品鉴菜单中，王春增师傅深入挖掘客家文化与粤菜技艺的融合可能。前菜黑毛猪蜜汁叉烧，以秘制酱汁与精选五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠长。主菜客家紫金酱蒸笋壳鱼，灵感源于主厨对梅州传统酱汁的复刻与升华秘制紫金酱鲜辣咸香，余韵绵长，与肉质细嫩的鲜活笋壳鱼一同蒸制，令鱼肉尽吸酱汁精华，入口滑嫩，风味层叠。客家老鼠粄，则诚意奉上质朴的传承之味。“粄”为客家人对米制品的统称，此粄两端尖细，形似鼠尾，是梅州一带逢年过节款待亲友的传统美食。

在紫金阁，王师傅以“传统不守旧，创新不忘本”的理念，将故乡记忆中的客家巷陌风味，巧妙融于京城食客的味蕾体验之中，赋予传统岭南风味崭新的生命力。

与此同时，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅亦再度荣膺“米其林指南入选餐厅”。明星主厨高拥昊（Adi Gao）拥有丰富的国际餐饮经验，出身中餐背景的他善于融汇东西，将中式餐饮的精髓以现代法式烹饪手法呈现，并通过与宾客的深度互动，打造令人难忘的用餐体验。

今秋，鸢尾宫1983欣然呈现由高拥昊主厨执掌的全新7道式品鉴菜单，主厨以精湛的法式料理技艺为底蕴，融贯亚洲风味灵感与香料调配艺术，并首次将其个人文化背景与烹饪思考深度注入创作，盛邀宾客步入这一场香气与美馔交融的感官之旅，于一嗅一味间，领略主厨笔下独具韵味的亚洲寻香赏味篇章。

全新品鉴菜单延续鸢尾宫1893精心挑选中国各地的香料与食材，从古老西域的复合香气，到中原大地的质朴风味，乃至京城巷陌的清新酸甜主厨将这片大陆源远流长的用香智慧娓娓道来。每一道菜肴皆如一件艺术臻品，既展现法式料理的优雅型格，亦蕴藏东方风味的深远意境，折射出主厨对东西方饮食文化之广度与深度的非凡理解。