以各具特色的地方美味搭配四大高原珍酿，呈现中式餐酒的风味体验

上海 2025年6月20日 /美通社/ -- 近日，万豪国际集团旗下屡获殊荣的旅行计划 —— 万豪旅享家正式启幕「品鉴中国」第二季，以"雪域醺歌"为主题，聚焦云南高原葡萄酒文化，携手香格里拉酒庄、硕日拉姆、木杺酒庄及宝庄四家雪域精品酒庄，搭配集团旗下酒店餐厅的多元菜系，为食客开启一场风味与佳酿交织的探索之旅。

"在去年的成功基础上，「品鉴中国」今年再度回归，邀宾客开启以中国葡萄酒演绎本土饮食文化的探索之旅。"万豪国际集团大中华区首席运营官马雷（Michael Malik）表示，"此次合作不仅关注酒品品质，更注重与当地社区的共融共生。集团借助酒店餐饮平台推广这些特色酒款，将‘中国菜配中国酒'的理念从概念化为实践，进一步丰富食客对本土风味的感知，带来更具地域温度的餐饮体验。"

第二季「品鉴中国」以高原风土为轴，从滇藏交界的高山赤霞珠，到藏区百年玫瑰蜜；从澜沧江陡坡的风土混酿，到喜马拉雅雪域的融合酿造，不同海拔与纬度孕育出风格各异的酒韵。特邀集团旗下四位擅长在地文化解构的主厨，凝练川、滇、粤、淮扬菜系精髓，如滇云菌鲜、粤式融合、川派麻辣、本帮浓油赤酱，在解构味觉张力的同时，也探寻地理风土的共鸣，为中国餐饮版图的西东融合注入更具象的注解。 

从左至右：西安浐灞艾美酒店乐美中餐厅、乐美中餐厅主厨张建辉、香格里拉 "圣域传奇" 赤霞珠混酿2020；成都天府丽都喜来登酒店悦厨中餐厅、行政总厨陈仁胜、硕日拉姆干红葡萄酒2018

西安浐灞艾美酒店乐美中餐厅 主厨张建辉将雪域高原的滇味灵感注入关中风土，出生于云南大理的他，深谙"一食材，百味生"的云南哲学，擅长以菌入馔，巧妙融合滇西的野性与关中食客的口味偏好，在创新中还原云南的本真之味。香格里拉酒庄坐落于三江并流的高原山地，海拔2800米的葡萄园孕育出矿感十足的霞多丽，清新的青柠与青苹果酸度，平衡野生菌酥盒的油润，也凸显滇野山珍的鲜甜；而赤霞珠混酿则以黑醋栗果香与橡木烟熏感，承接五指毛桃焗乳鸽腿的焦香与油脂。云南菌菇的野性、高原美酒的凛冽与秦川乳鸽的醇厚在餐酒碰撞中，共同诠释"滇味入陕"的别样风味。

成都天府丽都喜来登酒店悦厨中餐厅行政总厨陈仁胜深耕川菜27年，以新派川粤融合菜展现麻辣鲜香的蓉城风味。其招牌麻婆豆腐、辣子鸡等经典菜品，融合传统川菜"百菜百味"的精髓与粤式烹饪的鲜香技法，突出食材本味与复合调味的平衡，为食客提供地道的蓉城美食体验。而硕日拉姆酒庄以藏区珍稀玫瑰蜜葡萄酿制的干红葡萄酒，酒体平衡、酸度清爽，完美中和川菜辛辣丰富的口感。 

深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅主厨王健深耕粤菜经典，严选应季食材，在清鲜细腻的粤菜基础上融入川湘元素，打造契合深圳多元移民特色的融合风味。宝庄干红葡萄酒产自喜马拉雅高原藏区，由詹氏兄弟结合潮州茶业背景，携手法国酿酒师Patrick Valette团队酿制。2018首年份混酿选自雪域多个村落的赤霞珠，经过千年冰川和纯净泉水滋养，在法式新橡木桶中陈酿18个月，释放野樱桃、黑加仑与咖啡巧克力的复杂香气，单宁细腻如丝绒。高原混酿与都市融合菜肴的碰撞，诠释了粤藏风土的包容与对话。

从左至右：深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅、万豪中餐厅主厨王健、宝庄赤霞珠干红2018；上海静安瑞吉酒店宴庭中餐厅、行政总厨杨之蔚、⽊杺霞多丽干白葡萄酒2022

本帮菜以浓油赤酱为基础，结合四季时令食材与慢火工艺，在浓郁酱香中寻求鲜甜平衡。上海静安瑞吉酒店宴庭中餐厅行政总厨杨之蔚深耕餐饮二十余年，立足本帮传统，融入粤菜技法及海外理念，打造时令新作，展现沪粤融合的鲜嫩与层次。木杺酒庄位于云南迪庆澜沧江陡坡之上，高海拔冷凉风土赋予赤霞珠干红野浆果、紫罗兰与香辛料香气，酸度挺拔、单宁细腻，恰好中和本帮菜的浓郁酱香；霞多丽干白以野生酵母发酵，矿物感与柠檬皮清香呼应粤式海鲜的清鲜本味。

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